O ambiente típico e os sabores tradicionais da Adega Nova são um verdadeiro despertar de sentidos. Os aromas, os sabores, as cores dos ingredientes e o ambiente gastronómico que se respira são os anfitriões neste espaço no centro de Faro. A ementa tradicional é bastante variada, durante todo o ano, o que faz da Adega um templo da cozinha tradicional Portuguesa. A arte gastronómica nas suas iguarias e o serviço eficiente do staff fazem desta casa uma referência no roteiro gastronômico do Algarve.

A Adega Nova nasceu no centro de Faro num antigo armazém de telhas e tijolos. Neste lugar, os habitantes de Faro dizem ter existido uma ermida, local de culto religioso e de romaria. Em 1986, nesta zona com um certo misticismo na capital do Algarve, foi inaugurado este restaurante, bandeira da saborosa e variada gastronomia de Portugal. Tendo como objectivo oferecer melhores condições aos nossos visitantes, iniciámos no ano 2000 uma remodelação que terminou em 2005, sem encerrar portas e com muita dedicação. Esta transformação, idealizada e realizada por Carlos Graça, fez deste espaço gastronómico um espaço único em Portugal. Um ambiente acolhedor rico em pormenores, em dois pisos cobertos de histórias com uma mistura entre o rústico e o contemporâneo, realça a tradição da arte culinária deste restaurante.