Vorbereitung

Wir blanchieren das Lamm und das Huhn getrennt. Teilweise mit dem Schmalz anbraten. Wir kochen die Kartoffeln und die Hühnerleber. Sobald es auf dem nicht sehr heißen Grill trocken ist, geben wir den Safran in den Mörser und zerdrücken ihn mit den gerösteten Mandeln, der Hühnerleber, einer Prise Kreuzkümmel und Petersilie. Mit der Kochbrühe verdünnen und in die Sauce einarbeiten. langsam kochen lassen.

Zutaten

  • Ein sehr typisches Gericht aus dem Inneren der Insel, das mit Produkten vom Hof ​​zubereitet wird. Es wird traditionell zu Festen und zu jeder Jahreszeit serviert.
  • Lamm und Huhn,
  • Sobrasada,
  • botifarrón,
  • Kartoffeln,
  • Knoblauch,
  • Lorbeer,
  • Safran,
  • Kreuzkümmel,
  • Petersilie,
  • geröstete Mandel
  • Schmalz