Preparação

Pré-aqueça o forno a 150 ° C (300 ° F). Unte com manteiga uma forma de bolo em forma de mola de 25 cm (10 pol.).
Derreta o chocolate e a manteiga em uma tigela sobre uma panela com água fervente. Em uma tigela bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro e fofo, depois acrescente a farinha, o sal e a mistura de manteiga e chocolate. Mexa bem.
Bata as claras em neve até formarem picos e, aos poucos, misture-as à mistura para bolo. Despeje na forma e leve ao forno por 35 minutos, ou até que uma crosta leve se forme por cima, mas o centro ainda esteja pegajoso. Depois de cozido, retire imediatamente o bolo da forma, deixe esfriar sobre uma gradinha (vai desmoronar um pouco) e leve à geladeira durante a noite.
Sirva com um pouco de chantilly.

Ingredientes

  • 125 g (4 oz) de chocolate amargo de boa qualidade
  • 125 g (4 oz) de manteiga sem sal
  • 5 ovos orgânicos, separados
  • 250 g (9 oz) de açúcar refinado (superfino)
  • 2 colheres de sopa de farinha simples não branqueada (para todos os fins)
  • pitada de sal