Preparação

Escorra a cevada e coloque em uma panela grande com 2 litros de água e 1 colher de chá de sal. Deixe ferver em fogo médio e cozinhe, retirando as impurezas que subirem à superfície, por 35 minutos ou até que a cevada esteja macia. Retire do fogo.
Bata o iogurte e os ovos em uma tigela até incorporar. Gradualmente, adicione 125 ml de sopa quente e, em seguida, bata a mistura de iogurte de volta na panela com o restante da sopa.
Volte a sopa em fogo médio e cozinhe por 5 minutos ou até aquecer completamente; não deixe a sopa ferver. Derreta a manteiga em uma panela pequena, acrescente a hortelã e despeje sobre a sopa para servir.

Ingredientes

  • 200 g (1 xícara) de cevada pérola seca, embebida durante a noite em 3 xícaras de água
  • 560 g (2 xícaras) de iogurte grego
  • 2 ovos, levemente batidos
  • 50 g de manteiga
  • 1 colher de chá de hortelã seca