Preparação

Coloque as natas e os pedaços de chocolate em uma tigela refratária sobre uma panela com água fervente (banho-maria) em fogo médio. Bata até o chocolate derreter e ficar homogêneo. Retire a tigela do banho-maria e junte as gemas.
Adicione uma pitada de creme de tártaro às claras e bata até ficar bem firme. Adicione o açúcar e continue batendo as claras em picos duros.
Usando um batedor, incorpore delicadamente um quarto das claras batidas na preparação de chocolate e, em seguida, envolva com cuidado o restante das claras.
Coloque a mistura em um saco de confeitar e coloque em seis copos. Cubra com filme plástico e leve à geladeira para secar por meio dia.
Antes de servir, coloque um pouco de chantilly por cima de cada mousse e decore com algumas framboesas.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de creme, mais 1 ½ xícara de chantilly, para servir
  • 200 g de chocolate amargo para cozinhar, cortado em pedaços
  • 4 gemas de ovo, mais 6 claras de ovo
  • pitada de creme de tártaro
  • 1 colher de sopa de açúcar refinado
  • 500 g de framboesas