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Ultimas receitas adicionadas Receitas de:
Venezuela

     
     
 
PAN DE JAMÓN Pratos tipicos
para 3 panes)

1 kilo de harina de trigo
2 cucharaditas de levadura
1/2 taza de agua tibia
1 cucharadita de azúcar
100 gramos de azúcar
2 cucharaditas de sal
100 gramos de mantequilla sin sal
75 gramos de manteca de cerdo
3 huevos
1 litro de leche
1 kilo de jamón ahumado rebanado
1 kilo de tocineta ahumada
1 taza de uvas pasas sin semillas
250 gramos de aceitunas rellenas


en un envase coloque la levadura, el agua tibia y la cucharadita de azúcar, revuelva, cubra y deje reposar hasta que levante, unos 20 minutos. en un envase grande coloque la leche, agregue la mezcla de la levadura y revuelva. cierna allí mismo la harina y mezcle con los dedos hasta lograr una mezcla uniforme. tape y deje reposar hasta que la masa levante, unas 2 horas. puede corregir la masa en caso necesario. agregue la manteca, mantequilla, la sal, el azúcar, los huevos uno a uno, amasando hasta que no le queden grumos y no se adhiera a los dedos ni al envase. divida en tres partes iguales y en una superficie plana enharinada extienda cada porción con un rodillo, hasta lograr un espesor como de 1/2 cm. la masa debe quedar en forma rectangular. los ingredientes para el relleno también se dividen en tres porciones, que se extienden sobre las porciones de masa, dejando en los extremos unos 3 centimetros para cerrarlos. en una sartén sofría (sin grasa) la tocineta, ya que la tocineta suelta por sí sola grasa., hasta que se dore un poco.
retire del fuego y déjela reposar. no bote esta grasa. extienda cada porción de masa en forma rectangular, con una brocha fina extienda sobre esta superficie grasa de la tocineta. coloque primero el jamón ahumado por toda la extensión de la masa, dejando siempre un pequeño borde para después cerrar, coloque tocineta a su gusto, aceitunas rellenas esparcidas por toda la extensión de la masa y las uvas pasas, que previamente ha dejado en remojo en un vino tinto para hidratarlas. al tener todo dispuesto enrolle (del mismo modo que se hace con el brazo gitano), cierre en los extremos y pinche con un tenedor el pan para que no se hinche demasiado y se abombe. cada pan lo coloca en una bandeja engrasada con mantequilla o manteca.
Publicado, por: Odilia de Freitas

2010-01-22

 

País: Venezuela · Nacional
El Rey de la Capital: Asado Negro Carne
un muchacho redondo de 1 ½ kg. aprox.
1 ½ taza de aceite de maíz
1 taza de papelón rallado
1 cebolla grande cortada en cubos pequeños
3 cabezas de ajo machacado
1 kg de tomates maduros sin piel ni semillas
vino tinto
sal y pimienta negra recién molida al gusto


la noche anterior a la preparación, tome el muchacho y límpielo dejando parte de la capa de grasa que lo cubre. acarícielo bien con los ajos machacados, sal y pimienta a su gusto, báñelo con vino tinto, cúbralo y déjelo dormir esa noche en la nevera. caliente muy bien el aceite en un caldero y agregue el papelón (puede sustituir por azúcar, pero el sabor que le da el papelón es único).

cuando esté oscuro, selle la carne en esta mezcla hasta quedar prácticamente negra, déle su tiempo, para que quede realmente oscuro. aparte corte las cebollas en cubos pequeños, pase los tomates por agua caliente para retirarles la piel, retire las semillas y déjelos en trozos.

agregue las cebollas al caldero, deje transparentar y agregue los tomates, un poco de agua, sal y pimienta, deje cocer tapado hasta que este tierno. debe agregar agua de ser necesario, para que no se seque. cuando este listo déjelo reposar antes de cortarlo, sírvalo con orgullo acompañado de un arroz bien blanco y plátanos fritos.

Publicado, por: Odilia de Freitas

2010-01-22

 

País: Venezuela · Capital
Casabe Pratos tipicos
el casabe es un producto absolutamente campesino y artesano
ingrediente: yuca (mandioca, tapioca)


1. se pela la yuca. se lava. se ralla. se deja escurrir en un colador. se prensa muy fuertemente para sacarle todo el jugo. para prensarla puede utilizarse un sebucan (utensilio indigena para este fin hecho de fibras de cana), una prensa, un cincho o simplemente un pano que con la yuca rallada en su interior se tuerce fuertemente hasta sacarle todo el jugo o ´´yare´´, que es venenoso y del cual se obtiene el almidon de yuca.

2. sobre un budare caliente se vierte la cantidad de vuca necesaria para cubrirlo. se extiende esta con una espatula de madera para formar una capa de unos 3 milimetros de espesor, rellenandola don de sea necesario, y se cocina hasta que la harina se aglutine o endurezca, doblando y apretando el borde con una espatula (alrededor de i centimetro) para hacerlo mas fuerte y manejable. se cocina hasta que comience a dorar y se pueda voltear y este completamente dura y manejable. en el sistema de elaboracion popular del cazabe, estas ´´tortas´´ se ponen luego junto al fuego o budare, apoyadas entre palos para que se acaben de secar.

3. finalmente se ponen las tortas al sol para que se sequen bien y no corran peligro de enmohecerse

Publicado, por: Odilia de Freitas

2010-01-22

 

País: Venezuela
La Cachapa Pratos tipicos
12 jojotos muy tiernos
papelón o azúcar al gusto
¼ cdta de sal
1/8 kg. queso blanco suave
leche



se desgranan los jojotos y se muelen muy finos, luego se mezclan con el queso rallado finamente, el papelón y la sal, hasta obtener una mezcla homogénea, de quedar muy espesa agregar un poco de leche.

en un budare o sartén bien caliente untado ligeramente con aceite, se coloca un poco de la mezcla (haciendo una torta fina) se deja dorar y luego se voltea dorando por el otro lado. las cachapas se comen bien calientes y se untan con mantequilla, se pueden acompañar o rellenar con queso de mano, para rellenar corte un queso de mano a la mitad colóquelo en la cachapa y dóblela. disfrute de este plato una mañana dominguera o una noche cualquiera que quiera evocar la fértil plenitud de esta tierra y si consigue un buen ´´suero de leche´´ báñela sin temor que su cachapa se hará divinamente inolvidable...

Publicado, por: Odilia de Freitas

2010-01-22

 

País: Venezuela · Region Central
Chicha de Arroz Pratos tipicos
1 taza de arroz
9 tazas de agua
1 taza de leche completa
1 taza de leche condensada
1 taza de leche evaporada
1/2 cdta de esencia de almendras
1/2 cdta de esencia de vainilla
5 cdas de azúcar
una pizca de sal
1 astilla de canela


lave el arroz y déjelo en remojo de un día para otro en 2 tazas de agua. al otro día escúrralo y cocínelo con la astilla de canela en 7 tazas de agua por unos 35 minutos aproximadamente, bajel del fuego y deje reposar, luego lícuelo con el azúcar, las leches, sal y esencias. deje enfriar bien. sirva con hielo picado y espolvoree canela si es su gusto.

Publicado, por: Odilia de Freitas

2010-01-22

 

País: Venezuela · Nacional
Chicha Andina Pratos tipicos
1 taza de harina de maíz
1 taza de crema de arroz
6 tazas de jugo de piña fermentado (se hace dejando las conchas de piña en agua a temperatura ambiente hasta que fermente)
5 tazas de papelón rallado
5 tazas de agua
clavos de especias al gusto
pimienta guayabita al gusto
canela al gusto


coloque en un recipiente las 6 tazas de jugo de piña fermentado, agregue lentamente la harina de maíz juana y la crema de arroz, revolviendo hasta que se disuelvan, lleve al fuego revolviendo la preparación hasta que hierva, retire y deje enfriar. aparte agregue a las 5 tazas de agua el papelón rallado, los clavos y la pimienta guayabita, llévelos al fuego y deje hervir durante 10 minutos, deje enfriar. luego añada esta mezcla a la preparación de harina juana y revuelva hasta que este homogénea. cuele en un lienzo o licue la preparación. sirva fría.

Publicado, por: Odilia de Freitas

2010-01-22

 

País: Venezuela · Zona Andina
 
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