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Ultimas receitas adicionadas Receitas de:
Angola

     
     
 
Moamba de Peixe Peixe
300 g de abóbora
2 dentes de alho
2 beringelas
2 cebolas
1 dl de óleo de palma
1 kg de pargo
250 g de quiabos
piri-piri q.b.
sal q.b.



lave o peixe, corte-o em postas e tempere com sal. descasque as beringelas, corte-as às rodelas, coloque-as sobre um passador, polvilhe com sal grosso e deixe descansar durante 10 minutos. passe rapidamente por água e enxugue com papel absorvente. pique as cebolas e os alhos e leve ao lume com óleo de palma para alourar. junte os quiabos cortados aos bocados, a abóbora partida aos quartos e as beringelas e deixe estufar em lume brando. adicione um pouco de água e junte o peixe. rectifique o sal e tempere com jindungo (piripiri) a gosto. acrescente a água necessária para obter um molho espesso e abundante e deixe cozer o peixe.


Publicado, por: Nadja Cavalcante

2009-11-19

 

País: Angola
Galinha de Cabidela Aves
1 galinha
3 colheres sopa de vinagre
4 tomates
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
óleo q.b.
sal e pimenta branca à gosto



mate a galinha e aproveite o sangue, ao qual se dever misturar o vinagre para não coagular. corte a galinha em pedaços pequenos e lave-a bem. leve ao lume a galinha com o tomate, a cebola cortada em rodelas, a folha de louro, o óleo, o alho picado com um pouco de sal e leva-se a cozer em lume brando. depois de cozida a galinha, junte o sangue e leve novamente ao lume, para deixar cozer durante alguns minutos, até apurar o molho. sirva com arroz branco.

Publicado, por: Nadja Cavalcante

2009-11-19

 

País: Angola
Feijoada de Luanda Pratos tipicos
1/2 de feijão manteiga
1 chouriço com 200 gr
200 gr de presunto
500 gr de pé de porco
250 gr de nabos com rama
1 dl de azeite
1 cebola média
150 gr de farinha de mandioca
água, sal e gindungo



cozem-se o feijão e as carnes muito bem em água com sal. faz-se um refogado com o azeite e cebola até esta ficar transparente. adiciona-se um pouco de água da cozedura das carnes e do feijão. misturam-se as carnes cortadas aos bocados, o feijão, os nabos cortados aos quartos grossos e a rama destes. deixa-se cozer, tempera-se com gindungo e serve-se com a farinha de mandioca torrada ligeiramente no forno
Publicado, por: Nadja Cavalcante

2009-11-19

 

País: Angola
Calulu de Carne Seca Pratos tipicos
1 kg de carne seca
1 cebola grande
3 tomates grandes
2 dentes de alho
1/2 kg de quiabos
2 gorgetes ou beringela
óleo de palma
folhas de batata doce ou folhas de mandioca (gimboa)



demolha-se a carne seca salgada, põe-se a cozer com alho. quando estiver quase cozida, junta-se os tomates, a cebola, os gorgetes, as folhas de batata doce, os quiabos e o óleo de palma, quando estiver cozido, serve-se com funge e feijão de óleo de palma.

Publicado, por: Nadja Cavalcante

2009-11-19

 

País: Angola
Cabrito Assado Carne
3 dl. de vinho branco
1 cabrito tenrinho
gindungo q.b.
10 dentes de alho
sumo de 2 limões
2 paus médios de loureiro
2 dl. de azeite
sal q.b.
1 colher de chá de pimenta branca (facultativo)



depois do cabrito arranjado e lavado, abre-se ao meio e espalma-se, enfiando um pau da cabeça ao rabo e o outro na barriga, formando uma cruz.
pisa-se os dentes de alho em um almofariz com sal e gindungo até formar uma papa.
misture bem o azeite à pápa e barra-se todo o cabrito. regue com o sumo de limão e fica neste tempero de um dia para o outro.
no dia seguinte leve ao forno num tabuleiro para assar e vá refrescando de vez em quando com o vinho branco. depois de corado, retire o tabuleiro do forno e sirva acompanhado de batatas fritas (às rodelas) e/ou arroz.

Publicado, por: Nadja Cavalcante

2009-11-19

 

País: Angola
Arroz de Garoupa Pratos tipicos
2 cebolas médias
3 tomates
1 raminho de salsa
1 raminho de hortelã
1 molho de coentros picados
1 dl de vinho branco
1,5 dl de azeite
2 cravos-da-índia
1 litro de caldo de peixe
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 kg de garoupa
250 grs de gambas grandes cozidas
460 grs de arroz carolino ou agulha
sal q.b.
3 piripiris
1 colher de sopa cheia de manteiga



arranja-se o peixe e corta-se aos bocados não pequenos, salpica-se de sal e fica a tomar gosto cerca de 1 hora.
leve ao lume num tacho a cebola picada, o azeite e os alhos picados a refogar um pouco.
assim que a cebola alourar um pouco junta-se o tomate sem peles nem grainhas e picado, o ramo de cheiros, salsa e hortelã, o cravinho e o piripiri. deixe refogar até o tomate estar cozido mexendo de vez em quando.
adicione o vinho e o caldo de peixe quente (o caldo é feito com as espinhas e peles do peixe e depois coado, ou feito com 2 cubos). assim que levantar fervura, junte o arroz.
a meio da cozedura, + ou - 7 minutos, adicione o peixe. tapa-se o tacho e deixa-se acabar de cozer por mais 7 minutos.
retire o tacho do lume e rectifique os temperos.
tire o ramo de cheiros, junte a manteiga e polvilhe com os coentros. decore com as gambas.
sirva imediatamente no próprio tacho.

Publicado, por: Nadja Cavalcante

2009-11-19

 

País: Angola
 
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